مطعم “أمازونيكو” دبي يطرح باقة من الأطباق الشهية لإدخال البهجة في قلوب ضيوفه في مركز دبي المالي العالمي
يستحضر مطعم “أمازونيكو” دبي أطباقًا جديدة من منطقة الأمازون إلى دبي. ينتظر الضيوف مكوّنات وأساليب مشوّقة لتحضير الطعام، مستحضرة من المناطق المختلفة التي تحيط بنهر الأمازون. تحمل القائمة والأطباق الجديدة في مطعم “أمازونيكو” دبي توقيع الشيف دييغو سانشيز الذي يستمدّ الوحي من غنى وتنوّع النكهات والثقافات في الأمازون. ستضاف أربعة أطباق جديدة إلى القائمة وهي Cartaganero Rice و Pulpo al Olivoو Palmito Tempura Maki وPadrón Y Maiz.
نبدأ بالإضافة الأولى وهي طبق Cartaganero Rice المحضّر بحب وعناية من السمك الياباني وأرز جوز الهند وصلصة الجمبري الغنية. ينفرد مطعم “أمازونيكو” دبي بتحضير هذا الطبق، الذي يبدأ مع عملية مطوّلة تُعرَف بالـ” Titote”، وتتطلّب غلي مياه جوز الهند إلى أن يصبح بقوام سكر جوز الهند المكرمل. ثمّ يُضاف السكر الغني إلى الأرض فيمنحه قوامًا محمّصًا ومقرمشًا يزخر بالنكهات الغنية، ويُقدّم مع السمك الياباني الأبيض. يزيَّن الطبق بصلصة الجمبري الغنية المطهية لثلاث ساعات حتّى الحصول على نكهة مركّزة.
الطبق الثاني اسمه Pulpo al Olivo وهو عبارة عن الأخطبوط الإسباني وزيتون بوتيجا والكينوا وهريس البطاطا. يُطهى الأخطبوط على البخار لساعة ونصف قبل شويه على الفحم لتصبح قشرته مقرمشة ويكتسب نكهة مدخنة. يُزيّن الطبق بصلصة محضّرة من زيتون Botija من البيرو. يزخر هذا الزيتون بالنفحات الحلوة، فهو أكبر وأكثر حلاوةً من زيتون Kalamata الأكثر شيوعًا، ويُستخدَم في تحضر صلصة غنية تُقدَّم إلى جانب هريس البطاطا.
أضيف أيضًا طبق Padrón Y Maiz المحضّر من فلفل بادرون والذرة الحلوة والكينوا وتتبيلة فلفل بانكا. يزخر هذا الطبق بالنكهات اللذيذة، ويُحضّر من فلفل بادرون المشوي على الفحم والذرة الحلوة، ويُقدّم إلى جانب خبز الذرة الحلو والمقرمش المتبّل مع الفلفل البيروفي المعروف بـ Aji panca.
أخيرًا وليس آخرًا طبق Palmito Tempura Maki الذي يشمل لبّ النخيل البرازيلي، وفطر شيتاكي مع صلصة الترياكي، وكريمة الفجل الياباني والفطر المخلّل. يُعتبَر لبّ النخيل البرازيلي نجم هذا الطبق، ويعرّف الضيوف إلى نكهة أميركا الجنوبية المميّزة. يُستَورد البالميتو مباشرةً من البرازيل، ويُشكّل إضافة نادرة إلى أي قائمة مأكولات. ينبض هذا الطبق بمزيج من النكهات، حيث يُطهى البالميتو على طريقة التمبورا ليكتسب طعمًا مقرمشًا، وتكمّله نكهة الفطر المخلّل المحضّر على الطريقة المنزلية مع الخل والسكر والكمبو.
فماذا تنتظر؟ توجّه إلى الحدائق المتدلّية في “أمازونيكو” حيث تنتظرك أطيب النكهات وتجربة طعام لا تُنتسى.
