مطعم 11 Woodfire ينال نجمة مرموقة من دليل ميشلان الأوّل بدبي
نال مطعم 11 Woodfire نجمة ميشلان من دليل ميشلان الأوّل في دبي على الإطلاق. فقد رسّخت هذه الوجهة المميّزة، التي فتحت أبوابها قبل ستّة أشهر فحسب، مكانتها من بين أفضل تجارب الطعام في المدينة ولا تزال تترك بصمة مميّزة على مجال المطاعم في دبي، باعتبارها المطعم الوحيد الذي لا يُقدّم المشروبات الكحولية وينال هذه الشهادة المرموقة.
بالتعاون مع شركة “أتيلييه هاوس” للضيافة، ابتكر الشيف أكمل هذا المشروع بحبّ وشغف، انطلاقًا من الشعور بالحنين إلى الماضي، فهو وجهة شخصية نُسجت من الذكريات والحكايات والناس، وتحتفي بخيرات الطبيعة والمجتمع. تتمحور فلسفته حول موقد النار – فيشكّل وجهة للتلاقي والتواصل وتشارك المأكولات الطبيعية المحضّرة من أجود المكوّنات مع العائلة والأصدقاء والأحبّاء.
أعرب الشيف أكمل عن سعادته بهذا الإنجاز، قائلًا: “يسرّني ويُشرّفني أن أحظى بهذا التكريم العظيم من دليل ميشلان، الذي يقدّر الجهود والثبات والشغف في مطعم 11 Woodfire. نودّ أن نلمس قلوب ضيوفنا ونخاطب أحاسيسهم مع كل طبق ومشروب نقدّمه. أودّ أيضًا أن أشكر فريق العمل، فله الفضل في تحقيق هذا الإنجاز”.
يستكنّ المطعم داخل فيلا آسرة في شارع شاطئ جميرا، ويتميّز بديكور راقٍ ومريح في آن يتّسم بالأناقة البعيدة عن التكلّف، فيرحّب بالضيوف وسط أجواء أنيسة ومميّزة، مع لمسة معاصرة.
تنطلق قائمة المطعم المميّزة من فلسفة عنوانها أنّ البساطة سرّ الطعام الشهي. يقدّم المطعم تشكيلة واسعة من الأطباق، تشمل اللحوم والخضار وثمار البحر، وكلّها تطهى على الفحم وسط الدخان المتصاعد من إشعال خشب الجوز والتبن. تُشكّل النكهات البسيطة والقوية نبض مطعم الشيف أنور، بحيث يتمّ تحضير كل طبق بكل حبّ وعناية.
بهذه المناسبة، قال أحمس فاكهاني، مؤسّس شركة “أتيلييه هاوس” للضيافة ورئيسها التنفيذي: “أنا مسرور جدًا لشريكي، الشيف أكمل، ولكل فريق العمل، على نيل هذا الشرف الذي يُشكّل سابقة من نوعها. من الرائع أن نرى دليل ميشلان يكرّم البساطة والتركيز على المكوّنات والنكهات”. وختم قائلًا: “شكرًا ميشلان”.
يلتزم مطعم 11 Woodfire بالممارسات المستدامة وبالحدّ كليًّا من الفضلات. يتّبع فلسفة صديقة لكوكب الأرض من ناحية تحضير الطعام والمسؤولية البيئية، ولا يقتصر ذلك على مطبخه فحسب، بل على كل الشركاء والمورّدين الذين يتعامل معهم.
