يتعاون رجل الأعمال الرائد في مجال المطاعم في دبي إيفيغني كوزين مرة جديدة مع الشيف الشهير إيزو آني، وهذه المرّة لإطلاق مطعم “آلايا” Alaya، وهو مفهوم جديد يحتفي بالأطباق التي تشتهر بها دول البحر الأبيض المتوسط، مع لمسات شرق أوسطية مميّزة.
وُلد مطعم “آلايا” من وحي أسفار إيفيغني كوزين والشيف إيزو الكثيرة في أنحاء الشرق الأوسط، وانطلاقًا من رغبتهما في الإعراب عن تقديرهما لغنى المنطقة وجمالها. وتأتي هذه الإضافة الجديدة إلى محفظة مشاريعهما دائمة التوسّع لتثبت مرة جديدة توقهما إلى التميّز والابتكار والإبداع في كل مشروع.
علاوةً على اصطحاب كل ضيف في مغامرة تخاطب الحواس، تهدف قائمة الشيف إيزو إلى اختصار ما تشتهر به الشرق الأوسط من سخاء وحُسن ضيافة. تمّ إعداد كل طبق لتقديم تجارب مميّزة إلى الضيوف، بواسطة مكوّنات مختارة بدقة وأساليب طهي متقنة توفّق بين التقاليد والحداثة.
تزخر كل أطباق “آلايا” بالأعشاب والتوابل الطازجة وأجود أنواع اللحوم وثمار البحر، إلى جانب أنواع مختلفة من المكسّرات مثل الصنوبر والفستق واللوز والسمسم، بالإضافة إلى الفريكة والحبوب والكثير من عصير الليمون، الذي يُعتبر مكوّنًا لا غنى عنها في المطبخيَن الشرق أوسطي والمتوسطي. تضفي التوابل كالكمون والقرفة والكركم وجوز الطيب والهال والسمّاق نكهات مميّزة إلى الأطباق.
يحمل ديكور “آلايا” توقيع المصمّم المعماري “ريتشارد سوندرز” من شركة Sagrada، ويتّبع مقاربة متكاملة توفّق بين الثقافة والتاريخ والتصميم الراقي، وتستحضر جمال منطقة شرقي البحر الأبيض المتوسط وتاريخها العريق إلى مركز دبي المالي العالمي. يتباهى “آلايا” بالألوان الغنية والنقشات الدقيقة والأقمشة الفاخرة، ويتغنّى بتفاصيل ملفتة مثل تطعيم الخشب وسجّاد الجدران التقليدي.
في هذا السياق، يقول إيفيغني كوزين: “تجمعني بالشيف إيزو شراكة طويلة الأمد، ورؤية مشتركة حول إطلاق مفاهيم محلية تجذب الضيوف من جميع أنحاء العالم. بعد توسّع مطعم ’غايا‘ ومطعم ’شنغهاي مي‘ حول العالم، وبعد النجاح الذي حقّقه افتتاح مطعم ’لا ميزون آني‘ هذا العام، نسعى إلى مواصلة المشوار معًا، وتَشارك مفاهيم طعام جديدة مع جمهور أوسع حول العالم”.
بمناسبة الافتتاح، قال الشيف إيزو: “يُسعدني أن أواصل شراكتي مع إيفيغني كوزين لنطلق مفهومًا محليًا جديدًا في دبي. نُكرّم من خلال مطعم ’آلايا‘ منطقة الشرق الأوسط، انطلاقًا من رغبتنا في تقديم تجربة طعام جديدة كليًا في مركز دبي المالي العالمي. استقينا الإلهام من أسفارنا الكثيرة في أنحاء الحوض الشرقي للبحر الأبيض المتوسط، ومن حبّنا للمنطقة، فكانت النتيجة مطعمًا مميّزًا عنوانه الإبداع والسخاء والصدق”.
يُشار إلى أنّ “آلايا” يفتح أبوابه للحجوزات اعتبارًا من يوم الأربعاء الموافق في 27 يوليو الجاري. لمزيد من المعلومات، الرجاء زيارة موقع www.alaya-dubai.com أو الاتصال على الرقم +971 (0)4 570 6289.